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捆香蹄传说

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捆香蹄传说

捆香蹄传说

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  传说朱元璋幼年时曾在新沂沈圩舅舅家放牛,与邻居王屠夫交情甚笃,每次朱元璋放牛回来,王屠夫总要送些好吃的东西给他,其中朱元璋最爱吃的就是熟猪蹄。

  一天,一位倒骑毛驴的白发老人来到王屠夫的熟肉摊前,抓起熟猪蹄就吃,一口气吃了一盆,吃完倒骑毛驴扬长而去。王屠夫追上问他要银子,白发老人不慌不忙地说:要银子没有,要话倒有一句“骨从蹄中剔出来,保你永远发大财”。说完就不见了踪影。王屠夫虽觉的老人来历蹊跷,但话却有道理,经过一番琢磨,便动手把猪蹄剖皮,剔去筋骨,填满瘦肉,配齐香料,然后用布捆扎后放入鸡汤里煮。煮熟后其形仍如猪蹄,香美可口,上市就被抢购一空,生意兴隆,果然发了大财,朱元璋更是常吃不厌。

  后来,朱元璋做了大明皇帝,诏王屠夫进宫做捆猪蹄为其食用,为了避“猪”与“朱”谐音之讳,故改为捆香蹄。自此,捆香蹄便成了宫廷名菜,同时在民间也广为流传,恒享殊荣,美誉至今。